Noodles Camote

Tiempo de preparación: 1 hora.

Ingredientes:

  • 1/4 de taza de aceite de oliva.
  • 1 charola de Veggie Noodles de Camote Nutribits
  • Tomate y chiles verdes al gusto.
  • 2 cucharadas de jugo de limón.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 1/2 cebolla morada mediana finamente rebanada.
  • 2 tazas de granos de elote cocidos.
  • 2 tazas de espinaca Nutribits.
  • 2 cucharaditas de sal.
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
  • 2 cucharadas de cilantro.

Preparación

  1. Precaliente el horno a 200°C.
  2. Poner aceite en 2 recipientes para hornear y acomodar los Veggie Noodle Nutribits.
  3. Hornear de 10 a 12 minutos o hasta que estén blandos. Enfriarlos inmediatamente.
  4. Poner en una licuadora los tomates, el jugo de limón, el azúcar y un poco de aceite hasta lograr una consistencia de vinagreta.
  5. Mezclar en un tazón los Noodles junto con la vinagreta, la cebolla, el elote, la espinaca, la sal, la pimienta y el cilantro.

Enfriar la ensalada antes de servir.